Shortcakes z truskawkami i śmietanką clotted cream

Scones już może znacie i pamiętacie z jednego z moich pierwszych przepisów , a te shortcakes to ich wersja premium! Bardzo maślane, kruche i miękkie jednocześnie, pyszne po podgrzaniu następnego dnia. Dalej trwa cykl przepisów na Afternoon Tea, a takie ciastko- bułeczki to MUST. Podałam je ze śmietanką w stylu clotted cream, czyli czymś pomiędzy bitą śmietaną a masłem - to brytyjski przysmak. Jak następnym razem zmartwicie się, że przebiliście śmietanę to nie spokojnie - zrobiliście po prostu clotted cream.

Shortcakes:

6-8 porcji

  • 2 ugotowane żółtka

  • 160 g mąki (pszennej lub orkiszowej)

  • 3 łyżki mąki kukurydzianej

  • 1 łyżka proszku do pieczenia

  • 1/4 łyżeczki soli

  • 3 łyżki cukru (lub ksylitolu/erytrolu)

  • 85 g zimnego masła

  • 100 g zimnej śmietanki 36%

Clotted cream:

  • 500 g śmietanki 36 %, schłodzonej

  • 1 łyżka cukru pudru

  • 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

Dodatkowo: 500 g truskawek posypanych cukrem lub ksylitolem do smaku


Filmik z przygotowania znajdziecie w rolkach na instagramie POSYPANE.


W misce wymieszaj mąkę, mąkę kukurydzianą, cukier, proszek i sól. Dodaj pokrojone w kostkę masło. Wetrzyj palcami masło w mąkę. Dodaj śmietankę i zagnięć szybko ciasto, tylko do momentu, aż da się uformować w prostokątny, płaski blok (łatwiej będzie je rozwałkować). Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż minimum na godzinę do lodówki (oczywiście może być dłużej).


Rozgrzej piekarnik do 170 stopni C (termoobieg).

Po tym czasie wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj (ma być grube, na 1-1,5 cm). Wycinaj krążki szklanka lub wykrawaczką i układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. piecz 25-30 minut, aż ciastka będą wyrośnięte i zarumienione.


Wyjmij wystudź. Truskawki umyj, oczyść, pokrój, wymieszaj z cukrem i odstaw na 10 min, aby puściły sok. Ubij śmietankę z cukrem i cukrem waniliowym. ubijaj tą minutę dłużej niż zwykle, aż masa z puszystej stanie się gęsta i nieco chropowata. Tak ma być!


Ciastka podawaj ze śmietanką i truskawkami, posypane cukrem pudrem.


GOTOWE!


gif



433 wyświetlenia0 komentarzy

Ostatnie posty

Zobacz wszystkie