Jagodowy zawrót głowy - Jagodzianka XXL, czyli ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką

Szaleństwo na punkcie jagodzianek dopiero się rozkręca. Dla wszystkich z Was, którzy nie mają żadnej Jagodziankarni, pracowni lub piekarni serwującej ciepłe bułeczki z jagodami (no i jeśli nie chce się Wam ich lepić z mojego przepisu) to zapraszam Was na dużą drożdżówkę z jagodami i kruszonką truskawkową na palonym maśle. Nie natrudzicie się, a nada się idealnie na grilla ze znajomymi! To jest hit!


Drożdżówka XXL z jagodami i kruszonką truskawkową:


blaszka prostokątna 30 cm x 40 cm


Ciasto drożdżowe:

  • 500 g mąki chlebowej typ 1050 (może być inna, np. na pizzę)

  • 30 g świeżych drożdży (lub 14 g drożdży instant)

  • 250 ml mleka, ciepłego

  • 1/2 łyżeczka soli

  • 70 g cukru

  • 1 jajko

  • 2 żółtka

  • 100 g miękkiego masła

  • 1 łyżeczka cukru z wanilią

Jagody:

  • 700 g jagód (lub więcej, jeśli jesteście odważni)

  • 3 łyżki cukru

  • skórka z 1 cytryny

  • 1 kopiasta łyżka skrobi ziemniaczanej


Kruszonka:

  • 100 g masła

  • 1 szklanka mąki (szklanka 250 ml)

  • pół szklanki cukru (szklanka 250 ml)

  • 2 łyżki truskawek liofilizowanych zmielonych na pył (opcjonalnie), możecie zamienić na cukier z wanilią


Masło na kruszonkę rozpuścić i podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając, aż zrobi się złotobrązowe i zacznie pachnieć lekko orzechowo. Odstawić do przestudzenia, dodać mąkę, truskawki i cukier, wymieszać i trzymać w lodówce, aż do momentu posypania wyrośniętego ciasta.


Pół szklanki ciepłego mleka wymieszać z cukrem i drożdżami. Odstawić na 10 minut, aż na powierzchni pojawią się bąbelki. Resztę mleka wymieszać z jajkiem i żółtkami. Mąkę wymieszać w misce z solą i wlać rozczyn z drożdży. Miksować (końcówka HAK) na wolnych obrotach, następnie dodać mleko z jajkami i miksować 7-8 minut. Na końcu dodać miękkie masło i miksować kolejne 10 minut na wolnych obrotach.