To ciasto jest moim dobrym wspomnieniem, a to właśnie o budowaniu wspomnień kulinarnych jest ODC.3 'Niech jedzą ciastka'. To lepkie, kakaowe ciasto, trochę podobne do murzynka, było jednym z pierwszych jakie upiekłam. Chciałam być wtedy jak Nigella. Dzisiaj przedstawiam Wam jego wersję odświeżoną, szaloną.
Spokojnie możecie je zrobić nawet nie mając miksera!
Ciasto potrójnie czekoladowe:
200 g mąki
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
60 g kakao
220 g cukru
175 g miękkiego masła
2 jajka
1/2 łyżeczki soli
80 ml kwaśnej śmietany (12%), w temperaturze pokojowej
125 ml wrzątku
Syrop do nasączenia:
2 łyżeczki kakao
125 ml wody
100g cukru
Polewa:
100 g biała czekolady
3 łyżki oleju roślinnego
STRZELAJĄCY CUKIER !!!
Piekarnik rozgrzać do 170 stopni C. Dno małej foremki o średnicy 20 cm lub niewielkiej keksówki wyłożyć papierem do pieczenia, a boki posmarować masłem. Wszystkie suche składniki na ciasto - mąkę, cukier, kakao, sól sodę - wymieszać rózgą w misce, żeby nie było żadnych grudek. Do suchych składników wbić jajka, wlać śmietanę, dodać masło i na końcu wlać wrzątek (tylko nie bezpośrednio na jajka). Wymieszać wszystko intensywnie rózgą, aby powstało jednolite, dość rzadkie ciasto. Ciasto przelać do foremki i piec około 45 minut do godziny (do suchego patyczka).
Ciasto wyjąć z piekarnika, pozostawić do całkowitego ostudzenia. W międzyczasie ugotować syrop - wodę, cukier i kakao umieścić w garnuszku i gotować na średniej ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a syrop zacznie delikatnie się ciągnąć (potrwa to około 6-7 minut). Odstawić do przestudzenia (syrop może być letni). Ściąć ostrym nożem nierówną i popękaną górę wystudzonego ciasta i nasączyć je dokładnie syropem. Dzięki temu ciasto jest jeszcze intensywniejsze w smaku i na długo zachowuje świeżość. Zaspokoi pragnienia, jeśli akurat nie macie w domu czekolady, żeby zrobić brownie :)
Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, polać nią ciasto i obficie (!) posypać STRZELAJĄCYM CUKREM! Impreza w buzi, element zaskoczenia i przeżycie kulinarne niczego nie spodziewających się gości murowane.
Gwiezdne ciasto z niespodzianką gotowe!