Domowy kremik ciasteczkowy z niewielką ilością cukru, bez oleju palmowego, o lżejszej konsystencji jest od teraz możliwy do wykonania! Krem świetnie się nada na tosty, do naleśników i serników oraz brownie, a ciasteczka będą idealne do kawy lub jako spody do tart, szarlotek i serniczków.
Ciastka korzenne:
20-25 grubych ciastek
225 g masła, w temp. pokojowej
40 g cukru brązowego (ciemny muscovado byłby idealny)
115 g cukru białego lub ksylitolu
280 g mąki
3 łyżki Pumpkin Spice (przepis pod rolką na IG: Posypane)
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
KREM CIASTECZKOWY:
słoiczek 250-300 ml
250 g ciastek korzennych
1 łyżeczka cynamonu lub kakao
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
szczypta soli
100 g mleka
30-40 g mleka skondensowanego słodzonego
Filmik z przygotowania znajdziesz w rolkach na instagramie POSYPANE.
Miękkie masło utrzyj krótko, do połączenia za pomocą miksera z cukrem białym (lub ksylitolem) i cukrem brązowym. W osobnej misce wymieszaj mąkę, pumpkin spice, sól, proszek i sodę. Dodaj suche składniki do masła z cukrem i zagnieć. Uformuj z ciasta rolkę, zawiń w folię spożywczą i wstaw na godzinę do zamrażarki.
Rozgrzej piekarnik do 170 C (termoobieg), wyjmij roladkę z ciasta i pokrój na centymetrowej grubości plastry. Ułóż w odstępach na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia i piecz 20-25 minut, aż ciasteczka lekko urosną i się zarumienią.
P.S. Ciasto możesz także rozwałkować po zagnieceniu i wycinać ciasteczka, a następnie piec przez 12-15 minut. Będą - w porównaniu do tych z roladki chrupkie.
Krem ciasteczkowy: pokrusz jeszcze ciepłe ciasteczka i utrzyj je przy pomocy miksera na gładki krem. Dopraw cynamonem, kakao i szczyptą soli, jeśli jest dla Ciebie za słodki.
Przełóż do wyparzonego słoiczka i trzymaj w lodówce do dwóch tygodni.
GOTOWE!